"L'avenir du vin est dans le cœur et le ventre des consommateurs"

Les nouvelles attentes des consommateurs ne relèvent pas d’un processus rationnel mais instinctif, centré sur les préoccupations à l’égard de sa santé, estime Arnaud Immélé, œnologue bien connu du vignoble alsacien. Conséquence, il faut revoir sa vision des vins à la fois dans leur élaboration et dans la communication.

A l'occasion de la foire aux vins d’Alsace, l'oenologue Arnaud Immélé, bien connu de la filière des vins d’Alsace, avait préparé une conférence destinée à faire réfléchir les acteurs du vignoble sur l’alimentarité des vins d’Alsace qu’ils élaborent. C’est-à-dire le bien-être,...