Des micro-vinifications facilitées pour la recherche

Au sein de l’UMT Actia Minicave (Aude), l’IFV Pech rouge et l’Inrae (SPO + Pech rouge) ont conçu Vinimag. Ce dispositif automatisé de vinification de raisins rouges à petite échelle repose sur un robot construit par ISP Aquitaine et un itinéraire reproduisant les grands principes de la fermentation. 1 kg de raisin est malaxé puis mis dans un fermenteur avec un piston pour gérer la phase hétérogène. 60 postes de fermentation peuvent être gérés en même temps et thermorégulés indépendamment les uns des autres. De manière automatisée, un bras collaboratif peut prendre un fermenteur pour...