L'Agence Fleurie vous propose de découvrir ce mois-ci le portrait d'Osamu Uchida, du domaine Uchida dans le Bordelais.
C’est le hasard qui conduit Osamu Uchida dans le Médoc en 1999 pour son premier voyage en Europe. Aucune velléité d’implantation à l’époque, juste l’envie de découvrir la culture et les modes de vie occidentaux. Au Domaine du Haut Brugas où il séjourne, il s’initie à la chasse aux champignons, aux vins locaux, aux entrecôtes aux sarments… « Ayant grandi à Hiroshima dans un environnement urbain ultra-moderne, cette expérience de vie campagnarde a constitué un vrai choc culturel que j’ai adoré », se souvient-il aujourd’hui.
Pour son installation, Osamu Uchida n’a pas d’idées préconçues. Ouvert à toutes les régions et propositions, beaucoup lui conseillent le sud de la France et ses terroirs « plus faciles » pour un étranger. À l’inverse, on lui répète qu’à Bordeaux et dans le Médoc en particulier, il n’y a pas de place pour lui. « J’ai fait tout le contraire de ce qu’on me recommandait », s’amuse-t-il.
Le miracle d'un vin artisanal réussi
Ce qu’il apporte ? « L’esprit japonais de minimalisme et de rigueur avec un très haut niveau d’hygiène, issu de la culture nippone et qui lui permet de vinifier sans accident bactérien malgré des installations, la première année, très rudimentaires. » Aujourd’hui encore et bien qu’il bénéficie d’installations plus élaborées, il continue de se conformer à cette stricte discipline toute japonaise. Son domaine qui ne produit alors pas plus de 1 500 bouteilles par an, recueille les suffrages des amateurs du nord de l’Europe, Allemagne bien sûr, mais aussi Pays-Bas, Suède ou encore Danemark et Angleterre.
L’esprit japonais de minimalisme et de rigueur.
De 60 ares, le Domaine Uchida passe à 3 hectares par acquisitions et fermage. Le vigneron qui travaille en bio depuis ses débuts n’entend pas se précipiter et conserver une superficie « à taille humaine ». Dans un avenir proche, il prévoit simplement l’implantation d’une haie d’agroforesterie pour favoriser la biodiversité. Longtemps seul, il est maintenant épaulé par sa femme et quelques saisonniers. Grand amateur de cabernet sauvignon, ce cépage est roi sur son domaine qui compte depuis peu quelques alignements de merlot, de caménère, de même que de sauvignon blanc et gris.
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Photo : Jean-Bernard Nadeau - Texte : Frédérique Nguyen Huu.
