Double rupture pour Plaimont qui associe canette et bas degré d'alcool avec Elia

La coopérative gasconne Plaimont lance la référence Elia, un vin issu de colombard naturellement faible en alcool. Seconde singularité : la canette !

Elia est l’anagramme du mot "aile". Avec ce nom, Plaimont promet un vin léger en alcool, sans process de désalcoolisation. Le pari est réussi, avec un degré d’alcool à 9 % vol. Pour y parvenir, la cave sélectionne des raisins issus de parcelles peu exposées qui présentent un degré naturellement peu élevé. La récolte se fait avant l’optimum de maturité.

La fermentation alcoolique du vin est stoppée par un passage au froid à zéro...