Ganau vise le sans TCA grâce à la spectrométrie de masse

Le bouchonnier italien Ganau propose à partir de cette année des bouchons pour vin tranquille en liège naturel garantis avec un taux de TCA inférieur à 0,5 ng/l.Pour arriver à ce résultat, l’entreprise utilise une technologie nouvelle dans l’industrie du liège : la spectrométrie de masse haute résolution. Cette méthode, plus rapide que la chromographie gazeuse utilisée par d’autres bouchonniers, permet de repérer les molécules de TCA. Moins de 3 secondes sont nécessaires.La spectrométrie de masse permet aussi de trier les bouchons en liège naturel selon leur taux de TCA. La catégorie 1,...