Un analyseur portatif pour mesurer le SO2 libre dans les vins

Depuis peu, la société Vivelys distribue un appareil portatif de mesure du SO2 libre, développé par l’entreprise australienne Sentia, spécialiste des mesures biomédicales comme la glycémie.

Avec cet analyseur, les mesures de SO2 libre peuvent se faire en cave, sur tous les vins tranquilles rouges et blancs (post-fermentation alcoolique). L’opérateur dépose à la pipette une goutte de vin sur une bandelette à usage unique.

L’appareil mesure un courant électrique et le corrèle à une concentration de SO2 libre. Les mesures comparatives, réalisées par l’université de Fresno aux États-Unis, entre...