Quoi de neuf en cave ?

Réaliser soi-même des analyses, confier la vendange à un cuvon autonome, détecter les brett’ par PCR à domicile : voilà ce que proposent trois fournisseurs membres de l’association Vignovin, pour gagner en autonomie et en réactivité.

Gagner en indépendance, sans se transformer en laborantin ni remplacer son œnologue : c’est l’une des tendances identifiées par Laboratoires Dujardin-Salleron. Selon ce fabricant 100 % tourangeau de matériel d’analyse, les analyses peuvent constituer une aide à la décision, voire une justification de ses choix. Par exemple, la teneur en acide gluconique va...