Grâce à une méthode qui lui est propre, Guillaume Reynaud élabore des vins rouges bio sans sulfites ajoutés qui se gardent aussi longtemps que les vins avec sulfites. Il milite pour des vins sans sulfites sans défaut.Autant divulguer dès à présent la fin de l’article : Guillaume Reynaud, vigneron propriétaire du château de Bosc à Domazan dans la vallée du Rhône, ne dévoile pas ses méthodes pour réaliser ses vins rouges sans sulfites ajoutés, de garde et sans défaut. « J’ai réalisé de nombreux tests pour y arriver. Il m’a fallu trois ans d’essais, à une époque où personne n’y croyait, pour lancer ma première cuvée sans sulfites : Artémis, en 2010. Expertisé en 2018 par cinq œnologues au laboratoire Dioenos Rhône, ils déclarent que “ce vin ne présente pas de défauts ou de déviations organoleptiques. Il présente des notes d’évolution en cohérence avec le millésime”. Le SO2 libre est non détecté, et le SO2 total est inférieur à 4 mg/l. Les expertises et dégustations faites en même temps, sur les millésimes 2011 à 2016, aboutissent aux mêmes résultats et conclusions. Ma promesse est tenue : les vins rouges sans sulfites du Château de Bosc ont un potentiel de garde. Je…
La suite est réservée aux abonnés
Accédez en illimité à nos contenus et à nos newsletters thématiques
