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Expérimentation

Le souvignier tire son épingle du jeu sur l’acidité et le pH

Publié le 16/03/2021 - 09:43
Photo : DR

Depuis 2014, l’Institut coopératif du vin (ICV) a réalisé 106 vinifications expérimentales sur 20 variétés résistantes implantées en Languedoc-Roussillon. La palette de précocité de ces variétés s’avère très large. Pour un degré potentiel de 13° à la récolte, en milieu méditerranéen, les variétés flortai, muscaris, cabernet cortis et sauvignon rytos se révèlent plus précoces que les cépages syrah, merlot et grenache. Leur maturité est équivalente au chardonnay ou au sauvignon.

Des variétés ont en revanche des maturités plus tardives, comme artaban, vidoc, monarch, prior. Pour une maturité...

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