L'Agence Fleurie nous propose de découvrir le portrait de Pascal Fricard, directeur général du Château Tour Saint-Fort, cru bourgeois à Saint-Estèphe.
La renaissance d'un terroir
À l’échelle de Bordeaux, Château Tour Saint-Fort est tout jeune. « C’est un bébé », souligne son directeur, revenant sur l’histoire de ce vignoble, recréé par Jean-Louis Laffort, rendant en 1992 son âme à cet ancien domaine viticole devenu propriété agricole. Il replante les vignes et construit l'ensemble rectangulaire baptisé Tour Saint-Fort.
C'est un bébé !
Un âge qui peut sembler « anecdotique » au regard de l’histoire du Bordelais, mais qui est commun à de nombreux autres domaines.
Un saint-estèphe différent
Pascal Fricard veut permettre à son terroir d’exprimer sa spécificité géologique, atypique au sein de l’appellation avec son implantation sur du calcaire. Il s'agit de produire « un raisin de qualité de manière régulière » et de façonner des vins pour « ravir le plus grand nombre en proposant une autre vision de saint-estèphe, portée par des vins offrant un excellent rapport prix-plaisir. »
Ravir le plus grand nombre en proposant une autre vision de saint-estèphe.
Le Château s’inscrit dans une démarche environnementale (HVE 3). La propriété dispose déjà d’une reconnaissance pour son agriculture respectueuse de l’environnement en Nouvelle-Aquitaine (AREA 2), et ses équipes travaillent sur la biodiversité pour passer à l’échelon supérieur. « Dans les faits, nous approchons du bio puisque nous n’utilisons plus de CMR et adaptons nos traitements aux conditions climatiques », constate celui pour qui avoir une démarche environnementale ne passe pas forcément par une certification et qui plaide pour plus de mesure et de sérénité dans les débats, rappelant qu’il est également absurde de refuser le progrès et qu’il y a du bon dans tous les modèles.
