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Vins naturels : pour le bar à vin angevin Le Cercle rouge, un vin est bon ou il ne l’est pas

Publié le 19/11/2020 - 16:21
Pour le bar à vin angevin Le Cercle rouge, un vin est bon ou il ne l’est pas.

Gilles Loquien, ancien sommelier, dirige le bar à vins Le Cercle rouge, en plein centre d’Angers, depuis huit ans. « Je travaille en direct avec les viticulteurs, souligne-t-il. Lors des dégustations dans leur chai, je vois comment ils travaillent. J’achète des vins que j’aime, légers, expressifs de leur terroir et du travail des vignerons. » Il n’est pas favorable à un label ou une certification : « Toutes les associations mettent en place ce genre de labels. Je pense même que cela peut fermer les portes à ceux qui travaillent bien. J’ignorais l’existence du Syndicat de défense des vins...

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