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Vinification

Les vins blancs de macération s’installent en Alsace

Publié le 13/11/2020 - 17:04
Les vins blancs  de macération s’installent  en Alsace. Crédit photo: Claudia Jarocki, Vins Mille Lieux - Conseil et dégustations autour du vin, www.vinmillelieu.fr

Poussés par la dynamique des vins sans sulfites et par l’émergence d’une nouvelle génération de consommateurs « sans code », les vins blancs de macération réapparaissent en France. Focus sur l’Alsace, où les vignerons ont trouvé avec la macération une technique permettant de produire des vins blancs secs.

Le vin blanc de macération est reconnaissable à sa couleur rosée teintée d’orange. Il est d’ailleurs parfois appelé vin orange. Il présente souvent une grande complexité aromatique, du volume et de la structure. C’est un profil de vin blanc inhabituel qui peut surprendre, mais qui, dans un...

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