Webinaire : le rôle de l'oxygène en fonction de la typologie des vins blancs

L’œnologie vous intéresse ? Vous souhaitez affûter vos connaissances sur l’importance de l’oxygène dans les vins blancs, ses défis, ses opportunités ?

Le 5 novembre prochain, à 11h, votre magazine Viti, en collaboration avec Diam et Vivelys, organise un webinaire sur le thème « Le rôle de l’oxygène en fonction de la typologie des vins blancs ».

Christophe Loisel, directeur R&D et pôle œnologique chez Diam, et Stéphanie Rollero, responsable projets recherche chez Vivelys, présenteront des éléments à ce sujet, et surtout, ils répondront à un maximum de questions. Inscrivez-vous !

À noter : vous pouvez d'ores et déjà poser des questions sur le formulaire d'inscription.

Notre atelier en ligne (webinaire) est gratuit. Si jamais vous n'êtes pas disponible à ce moment-là, nous vous enverrons un lien pour regarder le replay.

Christophe Loisel – directeur R&D et pôle œnologique chez Diam. Après avoir travaillé plus de dix ans pour le groupe Danone en tant qu’expert en agroalimentaire, Christophe Loisel, docteur en sciences des aliments a rejoint la société Diam Bouchage il y a environ 17 ans. D’abord en charge des départements R&D, qualité, customers services et réglementation, il a décidé, il y a 3 ans, de se concentrer sur l’innovation et le développement de nouveaux produits et d’améliorer l’expertise technique de Diam en créant un pôle œnologique.

Stéphanie Rollero – responsable projets recherche de Vivelys. Responsable recherche et développement au sein de la société Vivelys depuis deux ans, Stéphanie Rollero a obtenu un doctorat en microbiologie au sein de l’unité sciences pour l’œnologie de l’Inra Montpellier portant sur les besoins nutritionnels de la levure en fermentation alcoolique en vue de maximiser leur production d’arômes. Après cela, Stéphanie Rollero a passé trois ans à l’Institute for Wine Biotechnology de l’université de Stellenbosch (Afrique du Sud) où elle a étudié l’impact de souches non Saccharomyces sur les profils aromatiques des vins.