La RMN et la détection de fraudes : une technique immature mais prometteuse

La résonance magnétique nucléaire (RMN) du proton est une technique analytique. Elle utilise les propriétés de résonance des atomes placés dans un champ magnétique. Non spécifique, la RMN permet d’analyser avec un seul échantillon de très nombreux composés chimiques. Les molécules sont détectées mais aussi quantifiées.

La RMN, découverte en 1945, a fait son entrée dans le monde des analyses œnologiques dans les années 2000. L’intérêt des professionnels du vin pour cette méthode croît à mesure que la filière s’internationalise et que les exigences sociétales des...