Rosé  : les conseils à la cave dans le contexte coronavirus

Le marché du vin ralentit dans le contexte actuel de crise sanitaire. Comment optimiser ou allonger la durée de conservation des vins rosés ? Le point avec Matthias Bougreau, Gilles Masson (Centre du rosé) et Laure Cayla (IFV).

Faut-il retarder la mise en bouteille des vins rosés ?Si les marchés sont un peu tendus, il est préférable de garder en cuve plutôt que de mettre en bouteille comme d’habitude. D’une part parce qu’il sera plus facile d’intervenir sur le vin en cuve, et d’autre part parce qu’il sera possible de rectifier l’assemblage si une cuvée garde plus de qualité qu’une autre. Il...