L’Excellence® DS est la dernière-née des levures haut de gamme Lamothe-Abiet destinée aux vins rouges. L’Excellence DS est une levure destinée à la production de vins rouges haut de gamme et de moyenne garde alliant fraîcheur du fruit, structure délicate, charnu, finesse et longueur en bouche.
Elle vient compléter la gamme Excellence® de Lamothe-Abiet pour les vins rouges, que sont les souches Excellence FR, SP et XR.
D'après le fournisseur,
Cette levure a été sélectionnée grâce aux méthodes innovantes de croisement dirigé, elle répond aux attentes des vinificateurs et consommateurs grâce à ses qualités techniques et organoleptiques. Dotée d’une forte capacité à s’implanter dans le moût et d’une excellente résistance aux degrés d’alcool élevés, l’Excellence® DS réalise des fermentations alcooliques irréprochables. Elle est adaptée à la co-inoculation et favorise les fermentations malo-lactiques rapides.
