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Conditionnement

Fraîcheur des vins en Bib  : surveillez l’oxygène

Publié le 15/01/2020 - 09:26

Le Bib est-il un contenant adapté aux vins blancs et rosés ? Sachant qu’il est plus perméable à l’oxygène que la bouteille, on se demande comment y conserver la fraîcheur des vins blancs et rosés.

Les procédures de préparation et de conditionnement des vins en Bib doivent répondre à la spécificité du contenant, à savoir, des propriétés moindres d’étanchéités comparées au verre. En effet, un vin conditionné en Bib est introduit dans une poche, de contenance variable, dont l’obturateur est un robinet. Or, cette poche, plus perméable à l’oxygène que le verre de la bouteille, présente des...

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