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Pressurage

Injecter des liquides, même visqueux, au cœur du pressoir

Publié le 03/01/2020 - 08:54

Pera fait évoluer son système Enoxy + en permettant l’injection de tout produit liquide au cœur de la vendange dans le pressoir. « La réduction des doses de SO2 conduit à l’utilisation de colles végétales, beaucoup plus visqueuses que le SO2 liquide, qu’il faut injecter avec des doses supérieures », confie Stéphane Cottenceau. Les ingénieurs Pera ont donc revu leur système (pompe redimensionnée, système de répartition revu…) pour permettre l’acheminement de n’importe quel intrant œnologique, le plus tôt possible dans la vendange.

Avantage  : « À ce jour, il n’existe pas de système...

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