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Changement climatique

L’augmentation de température impose de nouvelles façons de travailler

Publié le 29/10/2019 - 13:49
Le symposium sur le changement climatique réunissait de nombreux acteurs du vin, et notamment Laurent Panigaï (au micro), Jonathan Ducourt et Catherine Lepage, directrice de l’interprofession du cognac.

Signe de bouleversement : un symposium sur le changement climatique a eu lieu à l’occasion du dernier Vinexpo Bordeaux. Recherches et pistes réglementaires ont fait parler les acteurs du vin du monde entier.

Au siècle passé, les vins à 15° plaisaient. Aujourd’hui en Europe et dans une majorité de pays du monde, la consommation va vers des vins plus légers en alcool. Mais le réchauffement climatique implique véraison précoce et alcool augmenté. En France, « les projections montrent un décalage de six à sept jours par prochaine décennie », rappelle Philippe Mauguin, président de l’Inra. Mais...

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