Cavistes : des vignerons ont franchi le pas

Bertrand-Gabriel Vigouroux, à Cahors, et le Nantais Emmanuel Audrain, tous les deux vignerons, ont une activité de caviste. Expériences.

Bertrand-Gabriel Vigouroux a toujours été caviste. Son père a ouvert sa première cave en 1971 à Cahors. Emmanuel Audrain est devenu caviste en 2017, en créant sa société La Cave Audrain à 15 km de Nantes. Ces deux vignerons ne le regrettent pas. Pour Bertrand-Gabriel Vigouroux, qui a développé l’enseigne Atrium avec quatre magasins depuis 1991, l’idée de vendre d’autres vins que ceux du domaine est néanmoins toujours un questionnement. Il n’existait plus...