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Azote

Des engrais verts pour améliorer les fermentations

Publié le 27/08/2019 - 09:36

Depuis deux à trois ans, les engrais verts ont fait leur apparition au domaine Les Fouques, à Hyères (83). « Nous avons souhaité résoudre un problème de fermentations languissantes au chai, en amenant plus d’azote à nos levures indigènes depuis la vigne », explique Jacques Rapée. En bio depuis 1991, les vignes étaient déjà enherbées, mais avec un couvert spontané tondu.

Aujourd’hui, le choix est fait de semer un mélange complet de six espèces : seigle, vesce, trèfle incarnat, radis fourrager, féverole et moutarde, un rang sur deux, sur une largeur de 1,20 m (sur 2,50 m de largeur du rang)....

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