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Vigneron du monde - Mexique

« La vendange devra être rapide pour contrer la pluie »

Publié le 26/07/2019 - 09:54

«Notre domaine familial s’appelle Cava 57. Nous avons choisi ce nom car il est près de la route 57 qui relie le nord du Mexique aux États-Unis. Nous avons un petit domaine : 10 hectares. Au Mexique, 10 ha c’est petit ! Ma famille est d’origine italienne et les Italiens font soit des pizzas soit du vin. Nous, nous avions des terres alors nous avons choisi le vin ! Et nous avons commencé à planter en 2012. Au Mexique si on a du terrain qu’on n’utilise pas et que quelqu’un d’autre travaille dessus, il lui appartient au bout de 5-10 ans ! Donc nous avons planté du maccabeu, du xarello, du...

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