Lallemand : 3 nouvelles levures et une bactérie

Pour les vinifications 2019, la société Lallemand propose trois nouvelles levures et une nouvelle bactérie. Lalvin® MSB est une levure pour révéler les thiols (notes intenses de fruits tropicaux, zests de pamplemousse et citron), distribué en France par Lamothe Abiet. Vitilevure® Sensation est une levure pour vins rosés et rouges, très faiblement productrice de SO₂, de composés soufrés négatifs et d’éthanal, particulièrement résistante à l’alcool, qui permet la révélation des arômes variétaux, notamment de type fruits rouges et des norisoprénoïdes. Elle est distribuée par Martin Vialatte. Lalvin® Persy est une levure pour vins rouges très faiblement productrices de SO₂, de composés soufrés négatifs et d’éthanal, qui permet de révéler les arômes variétaux propres aux cépages (Syrah, Merlot, Grenache Tempranillo et tous autres cépages rouges fruités). Elle est distribuée par Laffort.

Lalvin® Silka est une bactérie œnologique sélectionnée adaptée à la conduite de la fermentation malolactique en contact avec du bois, qui montre une meilleure intégration du bois, une structure élégante et plus de fraîcheur aromatique. Lalvin® Silka impacte également positivement sur le volume des vins tout en diminuant l’astringence et l’amertume. Résistante aux degrés alcooliques élevés, c’est un allié de choix dans l’élaboration de vins rouges concentrés. En France, Lalvin® Silka est distribuée par Lamothe Abiet.