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Les tribulations de Manon

En Californie, on vinifie des vins haut de gamme dans des caisses en plastique

Publié le 10/01/2019 - 16:45
Les macro bins permettent une liberté de mouvements  dans une cave durant les vendanges. CP : M.Mouly

Tout un monde s’articule autour de la terre et du vin, des vies passionnantes et multiples, des systèmes vitivinicoles différents qui me passionnent. Pour satisfaire cette curiosité, j’ai décidé de partir à la découverte des vignerons outre-Atlantique. Je suis actuellement aux États-Unis, où les vendanges ont été particulièrement étalées.

Traditionnellement en France, il y a les adeptes du béton et ceux de l’inox. En Californie, nous pouvons rajouter une troisième catégorie : les adeptes du plastique. En Californie, il n’est pas rare de trouver du vin en fermentation dans de grandes caisses...

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