Premium
Commentaires
Neurosciences

Les derniers acquis des neuro-œnologies

Publié le 13/11/2018 - 18:08
Neuro-œnologie

En œnologie comme dans bien d’autres disciplines, les neurosciences bouleversent les acquis scientifiques.

Il y a encore tout un pan de professionnels, de prescripteurs, d’élaborateurs du vin, plutôt réfractaires à l’idée que le contexte dans lequel nous dégustons un vin impacte significativement et indubitablement les perceptions sensorielles. Ils pensent également qu’on peut réussir, en condition d’extrême neutralité, à déguster précisément comme un analyseur délivrant des teneurs en pH, en sucrosité, et en différents composés aromatiques. Si neutre soit-il, ce contexte de dégustation ne...

 Cet article est réservé aux abonnés du magazine :
Pas encore abonné ?
Découvrez la richesse de nos contenus : 
nous vous offrons 7 jours de lecture gratuite sur le site. 
Pour en bénéficier gratuitement, inscrivez-vous ici !

 

Je m'inscris 

vtlead415_01_couv_bis.jpg
 
Vous préférez accéder à tous les articles en illimité et recevoir votre magazine chez vous. 
Découvrez nos offres d'abonnement

 

 

Je m'abonne

Nos publications

  • Circuits Culture
  • Cultivar Élevage
  • Cultivar Leaders
  • Culture légumière
  • L'arboriculture fruitière