D’où vient le manganèse dans les vins ?

La Chine a mis en place une norme de 2 mg/l maximum de manganèse dans les vins, suite à des problèmes de fraude. D’où vient cet élément ? Comment agir pour éviter des teneurs trop hautes ? Les explications de Jean-Yves Cahurel, de l’IFV Sicarex-Beaujolais.

Suite à des rejets de vins par les douanes chinoises, pour des teneurs trop élevées en manganèse, l’IFV Sicarex-Beaujolais a souhaité mieux connaître l’origine de cet élément dans les vins. La présence de manganèse dans le sous-sol de la région est en effet attestée depuis longtemps, avec la présence d’une exploitation minière au...