La tonnellerie bordelaise Quintessence propose une nouvelle gamme de fût élaborés à partie de chêne selectionnée dans deux forêts françaises: Chantilly et Montpensier. Franck Renaudin, président de la tonnellerie précise les objectifs de cette démarche:
Les barriques Essence de Chantilly et de Montpensier font ressortir les caractéristiques et spécificités de leurs terroirs. Remarquablement constantes par l’uniformité de chaque sol, ces barriques offrent le même impact sensoriel année après année.A l’image de la sélection parcellaire effectuée dans les vignobles, nous proposons des barriques uniques par leurs origines.
Implantée sur quelque 6300 ha, la forêt de Chantilly représente 2,3% de la forêt d’Île de France.
Avec 5500 hectares, la forêt de Montpensier représente 4,7% de la forêt de l'Allier et 0,5% de la région Centre France.
