Pour les vendanges 2018, privilégiez les extractions douces

«En ce début août, les tests de maturité effectués sur une vingtaine de parcelles de chardonnay et de sauvignon dans le Gard montrent un retard de maturité de 1,5 à 2.0° en moyenne par rapport à l’an dernier à la même date. Mais cela reste une année classique si on considère l’extrême précocité de 2017. Nous sommes sur un profil un peu similaire à 2017 : fortes températures, mais sans trop de déficit hydrique du sol à ce jour. La seule différence à noter est la charge en raisin plus élevée, la vitesse d’accumulation des sucres devrait être plus lente qu’en 2017. Il faut cependant rester...