La Rétro-innovation: innover avec de l’ancien dans les vignes et au chai

Certaines pratiques ancestrales viticoles sont remises au goût du jour par certains domaines. Leur démarche va bien souvent au-delà de l’impact marketing.

Lors du dernier Salon Vinisud, une conférence était organisée sur les tendances de consommation de vins responsables en France et dans le monde. Élisabeth Laville, fondatrice d’Utopies© (un cabinet de conseil), a mis en avant la « rétro-innovation » parmi neuf tendances.

En quoi cela consiste-t-il ? « Aujourd’hui, il y a une tendance de l’innovation qui est de retrouver des pratiques un peu historiques ou ancestrales, éventuellement...