Viti organise des ateliers en ligne. Pour s'informer, se former, grâce à un outil digital innovant, interactif, ludique et professionnel : la web-conférence. En live et en ligne, des experts de la filière vitivinicole répondent à vos questions !
Nous avons organisé un atelier avec des experts de la société Fermentis, qui s'est tenu le jeudi 5 juillet sur le thème suivant :
"Levures et dérivés de levure : quelles solutions pour révéler le potentiel de vos cépages ?".
Le replay est disponible
Pour tout ceux qui n'ont pas pu y assister, voici le replay, disponible pour visualisation jusqu'au 10 décembre 2018 :
Le programme de cet atelier
Lors de cet atelier, nous avons évoqué les sujets suivants :
- les levures dites révélatrices des précurseurs d’arômes qui respectent la typicité variétale ;
- gros focus sur les activateurs de fermentation alcoolique à base d’azote organique, d'origine levurienne ;
- d’autres produits fonctionnels innovants provenant de levures et leurs dérivés : comme des produits de collage pour clarifier les vins, ou encore pour maîtriser et stabiliser la couleur des vins rouges.
Contact des experts
Si vous souhaitez entrer en contact avec la société Fermentis:
- envoyer un e-mail à Nathan Wisniewski
- envoyer un e-mail à Étienne Dorignac
