Depuis le 8 mars 2012, le vin bio existe officiellement. Les Etats européens ont défini un règlement pour la vinification biologique qui complète celui sur la production de raisins en agriculture biologique. La révision du texte prévue initialement pour 2015 est reporté à 2018.
Le CNAB attendait de cette révision que la Commission européenne modifie le texte sur trois points:
- traitements thermiques
Le CNAB demande la modification de la règlementation au niveau des traitements thermiques, pour augmenter la température maximale de chauffage de 70 à 75 °C et légitimer la flashpasteurisation
sur moût et sur vin.
- résines échangeuses d’ions
Le CNAB demande le maintien des résines échangeuses d’ions pour l’élaboration de MCR. Sans cette technique la filière se trouverait dans une impasse technologique car elle constitue le seul moyen d’élaborer des MCR.
- osmose inverse
Le CNAB demande le maintien de l’osmose inverse pour l’enrichissement.
