Parmi les projets récemment labellisés P3A (Programme agricole et agroalimentaire d’avenir), deux sont centrés sur l’œnologie sur les treize qui concernent potentiellement le secteur de la vigne et du vin.
Le premier, Thiotropic vise à développer une gamme de produits œnologiques permettant de stabiliser les aromes thiolés, grâce à des extraits végétaux issus de fruits tropicaux.
Le deuxième, baptisé In vino veritas, ambitionne de mettre au point un instrument de suivi des populations de micro-organismes dans les vins, simple et peu coûteux, pour une utilisation pendant l’élevage, dans les chais ou au laboratoire. Ce dispositif se concentrera sur les levures et bactéries d’altération, afin d’alerter les vinificateurs si nécessaire.
Les deux projets doivent durer 18 mois, soit une échéance prévue en mars 2019.
