Quelle place pour les vins « natures » ?

En ajouter le moins possible, voire rien du tout : telle est la philosophie des producteurs de vins « nature ». Un concept qui s’inscrit parfaitement dans la tendance vers plus de naturalité que recherchent les consommateurs. C’est en partie pour protéger ces mêmes consommateurs que certains professionnels du vin souhaiteraient qu’une certification officielle et contrôlée soit mise en place. 

Est-il possible de produire du vin sans rien ajouter lors de la vinification et de l’élevage ? Et dans ce cas, le résultat peut-il atteindre une qualité satisfaisante ? Oui, bien sûr, répondront les...