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Élevage

Les barriques passent à l’inox

Publié le 29/06/2017 - 16:54
Les fûts inox pensés par Samuel Delafond pour les vins blancs peuvent aussi servir à élever des petits lots de vins rouges haut de gamme. Photo : Delafond

Pour stopper la prise de bois d’un vin blanc, élever de petits volumes de vin sans perturber leur profil organoleptique ou tout simplement parce qu’ils sont jolis, les fûts conçus en inox peuvent apporter un vrai plus à un chai.

Parmi les nouveautés présentées lors du Salon Vinitech de Bordeaux 2016, les fûts conçus en inox étaient inratables. Sous l’éclairage artificiel des halls, brillantes ou mates, les barriques inox sortaient du lot.

Chacun des fournisseurs y va de sa spécialité pour rendre ses créations plus esthétiques que celles du voisin. Et il est vrai que placés dans un chai, au...

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