Valoriser le CO2 fermentaire des chais en bicarbonate

Le 4 février 2015, le cluster Inno’vin organisait les 17-vin de l’innovation au château Smith Haut Lafitte. L’occasion d’aborder le thème de la rénovation et des constructions durables de chais. Voici une solution innovante et atypique, présentée lors de cet événement.

« En moyenne, pour un hectolitre de vin produit, 10 kg de CO2 sont rejetés dans les cuves de vinification », indique Jean-Philippe Ricard, directeur d’Alcion environnement. Grâce à son process Valercarb, cette société propose de transformer le CO2 en bicarbonate de sodium ou en bicarbonate de potassium. « Actuellement, 10 kg...