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Des vinifications assistées par des capteurs

Publié le 06/09/2016 - 11:13
Vinifier en se libérant des tâches fastidieuses : c’est la promesse des nouvelles technologies. (Fotolia)

Vinifier en se libérant des tâches fastidieuses : c’est la promesse des nouvelles technologies qui se proposent de surveiller les cuves ou les fûts à votre place. De fait, plusieurs systèmes sont déjà sur le marché et d’autres sont en préparation. Mais le coût élevé reste un frein à la diffusion de l’innovation.

Pas de doute, la technologie a un coût : 2 000 euros, voire 9 000 euros par cuve ! Ce sont les prix régulièrement annoncés pour bénéficier des services de ces nouveaux auxiliaires de vinification. Il est vrai que la promesse est alléchante : exercer à votre place la surveillance du...

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