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Clarification et filtration

Anticiper la mise en bouteille, un atout pour vos vins

Publié le 11/03/2016 - 16:52
L’outil d’aide à la décision en cours de développement devrait aider  les propriétés à faire des choix de clarification plus pertinents et mieux  adaptés au vin pour conserver au maximum ses qualités. © L. Theeten / Pixel Image

La préparation des vins à la mise en bouteille est une étape souvent négligée. Pourtant elle peut impacter positivement ou négativement la qualité du produit. Depuis 2011, la chambre d’agriculture de la Gironde, l’IFV et le consultant Hervé Romat étudient l’influence de différentes méthodes de clarification et de filtration sur le vin. La synthèse des données a conduit au développement d’un OAD qui devrait permettre aux propriétés de mieux planifier les opérations de clarification et de choisir les techniques les plus adaptées en fonction du type de vin.

 

Une mauvaise préparation du vin à...

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