Soufflet Biotechnologies via son domaine d’expertise en fermentation en milieu solide, travaille sur la vinification. Sur un marché mondial estimé à 15 millions d’euros, Soufflet Biotechnologies se place aujourd’hui dans le trio de tête. Soufflet Biotechnologies explore de nouvelles pistes dans le domaine de l’œnologie en s’appuyant sur son laboratoire d’application à Colombelles et sur une équipe de recherche multidisciplinaire à Nogent-sur-Seine.
Depuis un an, des recherches se focalisent sur la définition de produits adaptés aux nouvelles techniques de vinification, notamment la thermo-vinification, en fort développement. Si des solutions commerciales existent aujourd’hui, il reste une marge de progrès réelle pour maintenir l’efficacité des enzymes sur les jus thermo-vinifiés : Soufflet Biotechnologies entend être leader dans ce domaine.
