Viticulture et climat froid : challenges techniques

Ils s’appellent Tattinger, Coates and Seely, Simon Robinson, et ils investissent dans des vignobles au Royaume-Uni. Pourquoi ? Parce que ce pourrait bien être le nouvel eldorado du vin, notamment effervescent ! Réchauffement climatique aidant, terroir ressemblant à celui de la Champagne, climat unique extrêmement océanique, et aussi, ça aide, des Britanniques qui ont envie de boire le vin de leur propre pays… Reste qu’il faut tout adapter. C’est l’heure des innovations, du défrichage, des tests, sans contrainte d’AOP !