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Gagner du temps lors de l’homogénéisation des cuves

L’homogénéisation n’est plus pompeuse…

Publié le 09/03/2016 - 12:27
Pompe vide-cave Ebara. Photo : www.ebara.it

L’homogénéisation d’une cuve est une étape clé lors de la prise d’échantillons ou lors des traitements d’un vin. Cette étape nécessite souvent du temps et peut s’avérer coûteuse. Comment alors optimiser cette étape quotidienne ?

Tout au long de la vinification, l’homogénéisation des cuves en phase liquide est nécessaire à une multitude d’étapes (échantillonnages, collages…). Les techniques classiques d’homogénéisation sont le remontage en circuit fermé ou encore le bullage au gaz inerte (N ou CO2). Cependant pour la première, l’installation, le nettoyage et l’inertage prennent parfois plus...

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