Des vins plus appréciés, moins de main-d’œuvre

Le Laco, le Centre de recherche et de développement œnoagronomique à Suze-la-Rousse dans la Drôme, a comparé la vinification en cuves technologiques par rapport à des cuves inox béton, en 2012 et 2013, dans plusieurs domaines de la vallée du Rhône. Résultats : les vins obtenus sont analytiquement plus colorés, légèrement plus alcoolisés et moins acides. À la dégustation, un jury entraîné a décelé des différences significatives, le plus souvent en faveur des vins issus des cuves Gimar. Un apprentissage semble toutefois nécessaire pour bien maîtriser l’impact de ce type de cuve.

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