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Vinification et élevage en jarre

Miser sur la pureté du fruit et du terroir

Publié le 18/01/2016 - 12:27
Sébastien Michelas sous l’œil attentif de son fils, suit de près l’évolution du vin de ses deux jarres pour cette première année de test. © L .Rubio/Pixel Image

Pour ce premier essai, Sébastien Michelas, vigneron dans le Drôme, suit trois modalités de sa cuvée haut de gamme : vinification en fût élevage en fût, vinification en fût élevage en jarre et vinification en jarre élevage en jarre.

 

Au domaine Michelas St-Jemms, situé à proximité de Tain l’Hermitage, les yeux brillent quand on parle de la cuvée 29. Il faut dire que pour cette cuvée haut de gamme de crozes-hermitage, seuls les ceps d’origine, planté en 1960, sont récoltés sur la parcelle de 1,12 ha. Distribuée uniquement en magnum, cette cuvée n’est pas commercialisée chaque année, tout...

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