Prolonger la durée de vie des vins conditionnés en Bib jusqu'à un an, tout en diminuant la dose de SO2 : c'est l'équation difficile à laquelle s'est attaquée une équipe pluridisciplinaire franco-suisse, rassemblée dans le projet Inter-Biocork.
Initié en 2009, le projet est sur le point d'aboutir. Un prototype de robinet de Bib disposant d'un réservoir de SO2 a été mis au point. Le principe ? De petites doses de SO2 diffusent lentement à travers une membrane perméable. La dose de SO2 libre reste donc stable, aux alentours de 10 mg/l, au lieu de diminuer au fil du temps, permettant une protection du vin contre l'oxydation. La dose totale maximale est adaptable au type de vin.
Selon Marc Bonneau, fondateur de la société Bio-Cork, basée près de Lyon et partenaire du projet :
"Dans les six prochains mois, nous allons amplifier les essais sur le terrain, auprès des caves coopératives et des vignerons leaders d'opinion. Nous avons également lancé les demandes d'agrément de notre fermeture active auprès des pouvoirs publics. Le lancement industriel est prévu au deuxième semestre 2013."
Une filiale dédiée à la production est en train de voir le jour dans l'Aude.
En parallèle, d'autres essais, encadrés de façon scientifique, vont notamment être mis en place courant janvier par l'IFV-Sicarex Beaujolais, avec des vins du millésime 2012. Rendez-vous au début de l'été pour l'analyse des résultats.
Pour en savoir plus : le site de la SARL Bio-Cork
Ce robinet n'est que l'un des produits sur lesquels travaille l'entreprise. D'autres fermetures actives, comme des bouchons, pourraient, à l'avenir, agir en complément pour augmenter la durée de vie du vin dans les bouteilles en PET, par exemple.
Pensez-vous que les emballages actifs vont se développer ? Seriez-vous prêt à en utiliser ?
