De plus en plus de vignerons sont attirés par la philosophie de ces vins qu’ils appellent volontiers « vivants ». Cependant, aucune réglementation n’existe et l’utilisation du terme peut conduire à certaines déconvenues administratives.
Certains cavistes attendent un label, ou une certification, qui garantirait la qualité des vins dits « naturels » ou avec peu ou pas de sulfites. D’autres, non. Ces derniers, barmans ou viticulteurs, n’en font même pas la promotion.
La députée Marie-France Lohro a fait enregistrer le 16 juillet à la Présidence de l’Assemblée nationale une résolution tendant à la création d’une commission d’enquête sur le vin naturel.
[... ] Il convient aujourd’hui encore d’écouter les revendications des producteurs de vins, et plus...
Pour élaborer des vins nature reflets de leurs terroirs, les vinificateurs qui s’affranchissent de tous intrants sont tenus, plus que les autres encore, de surveiller la microbiologie et de gérer les gaz. Oxydé ou contaminé, le vin resterait nature mais perdrait sa typicité.
En attendant qu’un éventuel cahier des charges régissant les vins nature voie le jour, la Direccte fait appliquer la réglementation en vigueur1. À ce jour, sous réserve de l’appréciation souveraine des tribunaux, le vin ne saurait donc être qualifié de « naturel »...
Antonin Iommi-Amunategui, auteur de blogs et de plusieurs livres sur le vin naturel, en est l’un des plus fervents défenseurs. Il nous explique en quoi ce vin qui, jusqu’à présent n’a aucune définition officielle, casse tous les codes habituels et séduit les jeunes.
En ajouter le moins possible, voire rien du tout : telle est la philosophie des producteurs de vins « nature ». Un concept qui s’inscrit parfaitement dans la tendance vers plus de naturalité que recherchent les consommateurs.
Difficile d’estimer le nombre de producteurs et les volumes produits, pourtant impossible de passer à côté des "vins naturels", notamment la presse.Le flou des chiffres se conjugue avec le flou de la définition. Actuellement les mentions "vin nature", "vin naturel" ou "vinification naturelle"...
