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De nouveaux intrants utilisés en vinification AB en 2019

Publié le 29/01/2019 - 11:51

Le réglement européen encadrant la vinification en agriculture biologique est modifié pour 2019. De nouveaux intrants seront désormais autorisés en vin AB.

autolysats de levures,levures sèches inactivées,protéines de pomme de terre,extraits protéiques levure,chitosane,mannoprotéines de levures

Au...

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Stéphane Toutoundji et Philippe Labrun

Paroles d’œnologues: « La demande pour limiter le SO2 est assez générale »

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Publié le 11/09/2018 - 15:13
CP : L. Theeten / Pixel Image

Comment les œnologues s’inscrivent-ils dans la demande de naturalité ? Le point de vue de Stéphane Toutoundji, associé chez Oenoteam, à Libourne et Philippe Labrun, œnologue conseil au laboratoire Sicre, en Beaujolais. Pour l’un comme pour l’autre, cette évolution nécessite une évolution de leur pratique qu’ils jugent stimulante.

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Une commission d'enquête pour définir le vin naturel?

Publié le 19/07/2018 - 16:14

La députée Marie-France Lohro a fait enregistrer le 16 juillet à la Présidence de l’Assemblée nationale une résolution tendant à la création d’une commission d’enquête sur le vin naturel. 

[... ] Il convient aujourd’hui encore d’écouter les revendications des producteurs de vins, et plus...

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Réglementation

Vin nature, naturel, sans sulfites... les règles d’étiquetage existent

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Publié le 26/09/2017 - 20:00
Vin nature, naturel, sans sulfites... Les règles d’étiquetage existent. © Klaus Eppele/Fotolia

En attendant qu’un éventuel cahier des charges régissant les vins nature voie le jour, la Direccte fait appliquer la réglementation en vigueur1. À ce jour, sous réserve de l’appréciation souveraine des tribunaux, le vin ne saurait donc être qualifié de « naturel »...

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Antonin Iommi-Amunategui

«  Le vin naturel est fait pour nous surprendre »

Publié le 25/09/2017 - 14:19
Antonin Iommi-Amunategui est l’auteur notamment du « manuel pour s’initier au vin naturel »,  (éd. de l’Épure) et aussi éditeur spécialisé  (éd. Nouriturfu). © Antonin Iommi-Amunategui

Antonin Iommi-Amunategui, auteur de blogs et de plusieurs livres sur le vin naturel, en est l’un des plus fervents défenseurs. Il nous explique en quoi ce vin qui, jusqu’à présent n’a aucune définition officielle, casse tous les codes habituels et séduit les jeunes.

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