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Vin

Comment conserver la typicité des vins rosés dans le futur ?

Publié le 13/05/2019 - 11:21
Récolter plus tôt permet bien de diminuer le degré alcoolique, mais cela modifie profondément le profil du vin, avec, à la dégustation, une perte de gras et d’intensité aromatique. © jeje / Adobe stock

Frais, fins, parfumés, de couleur claire… les vins rosés, tels que les consommateurs les apprécient aujourd’hui, pourraient bien être très différents demain sous l’impact du changement climatique. Les producteurs vont devoir s’adapter, selon Gilles Masson, directeur du Centre du rosé.

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