Majoritairement orienté vers la Chine, l’export de bois de chêne met sous tension l’approvisionnement des mérandiers et des tonneliers. Un tiers de la production française part en-dehors de l’Union européenne sous forme de grumes. À cela s’ajoute une évolution des modes de vente de l’Office national des forêts, principal fournisseur de la filière.
La Fédération des Tonneliers de France devrait commercialiser au cours de ce semestre du mastic sans gluten pour les fûts.
Ce produit alternatif à base d’éléments naturels a été mis au point après de nombreux essais de formulation et de tests.
Pour la fédération, il s‘agissait de répondre à...
Et si l’élevage faisait la différence entre un petit et un grand vin ? La règle pour élever son vin en barrique ou en fût, c’est avant tout du temps, et de la stabilité, insiste Nicolas Vivas.
Open Top, la cuve bois de la tonnellerie Leroi (Cognac) possède une trappe d’ouverture sur le dessus totalement amovible, qui lui permet un double usage : ouverte pendant les vendanges, la cuve peut être déplacée et vidée par rotation au dessus de la pompe à vendange ou du pressoir.
Une fois...
On connaissait les cuves œuf en terre cuite et en inox. La Maison de champagne de Sousa s'est, elle, équipée d'un foudre en forme d’œuf d'une capacité de 40 hl.
