Bucher Vaslin désucre les moûts
Au début de années 2010, Bucher Vaslin lançait le procédé Redux. En associant la filtration et l’osmose inverse, la technique soustractive permet de réduire la teneur en sucre d'un moût. Ce traitement membranaire se positionne comme une alternative à la désalcoolisation du vin. Si la...