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OAD

Prédire la date des vendanges avec le chargement en sucre

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Publié le 15/07/2020 - 14:39
CP : angelo chiariello/Adobe Stock

Le chargement en sucre des baies de raisin est-il un indicateur pertinent pour les vinificateurs qui souhaitent déterminer la date des vendanges en fonction du profil de vin souhaité ? Alain Deloire, professeur à Montpellier SupAgro, et Angélique Corne, consultante pour Vivelys, en sont convaincus.

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Étiquetage

En 2020, les consommateurs appréhenderont mieux la teneur en sucre de vins d’Alsace

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Publié le 24/09/2019 - 15:33
La profession des vins d’Alsace a choisi la clarté  auprès des consommateurs dans le débat sur la sucrosité.

Dans l’objectif de clarifier son offre, la profession des vins d’Alsace a décidé de rendre obligatoire l’étiquetage des mentions relatives à la sucrosité telles qu’elles sont définies par le règlement européen. Une mesure qui devrait être effective en 2020.

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Fin de la taxe sur l’ajout de sucre à la vendange en 2019?

Publié le 28/09/2018 - 15:17

Dans le projet de loi de finances 2019, il est question de supprimer la taxe sur l’ajout de sucre à la vendange. Si le PFL est accepté par l'Assemblée et le Sénat l'article 422 du CGI sera abrogé.

Cette disposition s’inscrit dans le cadre du programme pluriannuel de suppression de taxes à faible...

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Découvertes

Déguster du chocolat, c’est plus compliqué que de déguster du vin !

Publié le 06/12/2016 - 15:15
Déguster du chocolat, c’est plus compliqué que de déguster du vin ! Photo : DR

Alors que l’analyse sensorielle du vin se pratique suivant une méthodologie reconnue et largement partagée par les amateurs comme par les professionnels, déguster du chocolat reste un domaine encore assez mal défini, malgré le très fort engouement actuel. Ce qui explique que l’on soit tenté de...

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La désalcoolisation par voie biologique testée dès cette année

Publié le 08/09/2016 - 14:38

La société toulousaine AB7 a développé un nouveau procédé breveté pour réduire la teneur finale des vins en alcool, mettant en œuvre une méthode biologique.Le principe ? Apporter au moût dont on veut abaisser le potentiel alcoolique, une fraction de ce même moût préalablement désucré par voie...

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