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Vinification

Les colles végétales font leur preuve pour diminuer les teintes jaunes sur le vin rosé

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Publié le 18/07/2017 - 09:42
Photo : fotolia

La teinte jaune dans les vins rosés est souvent le signe d’une oxydation non maîtrisée. Pour la gommer, certains produits de collage sont efficaces. Pourtant, l’évolution de la réglementation a obligé la filière à innover, notamment dans le cadre de vinification bio.

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