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120 pratiques œnologiques autorisées, contre moins de 20 il y a 100 ans

Publié le 11/05/2022 - 15:42

Près de 120 pratiques œnologiques sont autorisées actuellement en France, contre moins de 20, il y a cent ans. C’est l’un des enseignements apporté par l’analyse de l’évolution des pratiques œnologiques effectuée par Éric Meistermann, Frédéric Charrier et Philippe Cottereau, de l’IFV....

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Quelles nouvelles pratiques œnologiques validées pour ce millésime ?

Publié le 11/05/2022 - 15:11

Depuis 2019, les dernières assemblées générales de l’OIV avaient validé plusieurs pratiques œnologiques. Il restait encore à l’Union européenne à les officialiser pour qu’elles soient applicables sur son territoire, et donc en France. C’est chose faite : depuis le 8 février, le nouveau...

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Vinification bio

La flash pasteurisation autorisée en bio dès 2021

Publié le 17/02/2020 - 14:13

Le règlement général européen de la bio est en révision. L’occasion pour la filière vinicole de faire évoluer le cadre réglementaire des vinifications biologiques datant de 2012. Parmi les modifications, quelques degrés (Celsius) supplémentaires vont permettre le recours à la flash pasteurisation dès 2021.

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